500 g di pasta formato anelletti, 80 g di burro, 50 g di caciocavallo grattugiato, 3 uova sode tagliate a metà, 150 g di formaggio primosale affettato, 400 g di salsa di pomodoro, 200 g di piselli già sgranati, 3 cucchiai olio extravergine di oliva, 400 g di ragù di carne, 1 spicchio di aglio, zucchero, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe.
Iniziate scaldando l’olio extravergine in una casseruola e soffriggete lo spicchio d’aglio. Aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, poi unite i piselli e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo sciogliete il burro in una padella e mescolatelo con il ragù di carne già pronto, così da ottenere un condimento uniforme e ben caldo. Cuocete gli anelletti in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente. Versateli in una ciotola capiente e conditeli con il ragù al burro, la salsa con i piselli e il caciocavallo grattugiato, mescolando bene per distribuire tutto in modo omogeneo. Imburrate una teglia e spolverizzate il fondo con un cucchiaio di pangrattato. Versate metà degli anelletti conditi, livellandoli con cura. Disponete sopra le uova sode tagliate a metà e le fette di primosale, distribuendole in modo uniforme. Coprite con i restanti anelletti e completate con il pangrattato rimasto, pressando leggermente per compattare il timballo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti, finché la superficie risulterà dorata e croccante. Lasciate riposare il timballo per 10 minuti prima di servirlo, così da ottenere fette compatte e ben definite.
