500 g carne di manzo macinata, 400 g passata di pomodoro, 1 uovo, 10 foglie cavolo verza, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla piccola, 1 ciuffo prezzemolo, mezzo bicchiere vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Staccate con delicatezza le foglie di verza, sciacquatele e sbollentatele per 3–4 minuti in acqua salata. Scolatele e lasciatele asciugare su un canovaccio. In una ciotola unite la carne macinata, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate fino a ottenere un composto uniforme. Disponete una porzione di ripieno al centro di ogni foglia di verza e chiudete formando degli involtini ben serrati. Tritate finemente cipolla e aglio e fateli soffriggere in una padella ampia con un filo d’olio. Adagiate gli involtini nel soffritto e fateli rosolare su tutti i lati per sigillarli. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 35–40 minuti. Quando il sugo sarà denso e gli involtini morbidi, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
