300 g di polpa di manzo, 100 g di polpa di pomodoro, 50 g di pancetta, 2 patate, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro, un pizzico di semi di finocchio, scorza di limone grattugiata, 1 cucchiaio di paprika, 1 lt di acqua, sale.
Tagliate la carne a dadi piccolissimi, tritate la pancetta, affettate la cipolla, pelate e tagliate a dadini le patate. Fate rosolare in un tegame la pancetta con la cipolla e l'aglio, unite la carne, l'alloro, i semi di finocchio, la scorza di limone, la paprika e il peperoncino; regolate di sale, fate insaporire per 10 minuti e poi diluite con 1 lt di acqua e lasciate cuocere su fuoco basso per 2 ore unendo a metà cottura le patate.
