500 g di fettine di vitello, 50 g di burro, 50 g di farina bianca "00" , mezzo bicchiere di vino Marsala secco, sale, pepe.
Battete le fettine di carne, passatele nella farina da ambo i lati per infarinarle completamente.
In una padella ampia sciogliete il burro e rosolatevi la carne; aggiustate di sale e portate a fine cottura. A questo punto, togliete le fettine di carne dalla padella e posatele su un piatto tenendole al caldo.
Versate in padella sul fondo di cottura il vino Marsala mescolando e lasciando ridurre fino a ottenere una salsa cremosa. Versate la salsa al Marsala sulla carne e servite le scaloppine ben calde.
