Cipolle agrodolci

500 g di cipolle, 4 cucchiai di aceto di vino, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e sbollentate le cipolle per circa 10 minuti, poi scolatele, tagliatele a pezzi e sistematele in una pirofila da forno unta di olio; copritele con lo zucchero e il sale, e irroratele con l’aceto e il vino mescolati. A questo punto, ponete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per dieci minuti, alzando la temperatura a 240°C per un attimo prima di toglierle dal forno per farle glassare.