Per i biscotti: 900 g di mandorle dolci, 100 g di mandorle amare, 800 g di zucchero, 200 g di miele, 1 albume Per decorare: frutta candita, mandorle.
Passate al mixer le mandorle con lo zucchero, fino a ottenere una massa omogenea e fine. Aggiungete il miele e l'albume quanto basta per ottenere una massa morbida. Formate i dolcetti con l'utilizzo di un sac-à-poche con bocchetta rigata su una teglia, precedentemente oleata. Fate riposare qualche ora il composto alle mandorle e infornate, preferibilmente con forno ventilato, a 240 °C fino a colorazione, decorando a metà cottura con la frutta candita a pezzetti o con le mandorle. Servite i biscotti tiepidi o freddi.
