Agnello all'arrabbiata

kg 1 di agnello, 2 peperoncini rossi piccanti, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi d’aglio, vino bianco secco q.b., olio extravergine di oliva, sale. 

Lavate l’agnello, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.
Preparate un trito con l’aglio sbucciato, il rosmarino e il peperoncino.
Disponete i pezzi di agnello in un tegame con 6 cucchiai di olio e con il trito preparato.
Ponete sul fuoco e fate rosolare la carne uniformemente; quindi, bagnate con un bicchiere di vino bianco, salate e portate a termine la cottura.
Se durante la cottura, fosse necessario, bagnate con altro vino in modo che la carne non si asciughi troppo. Servite caldo.