Polpette di maiale

Gr 500 di polpa di maiale tritata, 1 piccola cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 uova, gr 50 di formaggio grana grattugiato, 2 cucchiai di vino rosso, mezzo bicchiere di latte, gr 50 di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, farina, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tritate insieme la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e mettetelo in una terrina insieme alla carne; quindi, aggiungete le uova, il vino, il formaggio, il pangrattato, qualche cucchiaio di latte, salate, pepate e amalgamate il tutto fino a ottenere un composto ben omogeneo. A questo punto formate delle polpette leggermente schiacciate, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde.