Pandoro farcito alla crema

1 pandoro, gr 50 di zucchero a velo, gr 100 di mascarpone, gr 150 di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 1 bicchierino di brandy, 1 cucchiaino di cacao in polvere, 1 cucchiaio di granella di mandorle.

Cospargete il pandoro con lo zucchero a velo e poi affettatelo in senso orizzontale in modo da ottenere 5 o 6 fette.
Setacciate il mascarpone, versatelo in una terrina e unitevi i tuorli d’uovo, uno per volta, e lo zucchero. Lavorate il tutto con una frusta fino a ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
A questo punto, incorporate alla crema il brandy e spolverizzatela con il cacao e la granella di mandorle.
Ricomponete il pandoro, sovrapponendo gli strati e distribuendo la crema fra uno strato e l’altro. Completate con uno strato di crema. Trasferite il pandoro alla crema su un piatto da portata e spolverate con altro zucchero a velo.