Crocchette di uova

6 uova sode, 100 gr. di funghi, 1 uovo, farina, latte, formaggio grattugiato, burro, noce moscata, sale e pepe. 
 
Tagliare a dadini le uova sode e mescolarle ai funghi tritati. Aggiungere una besciamella preparata con farina, latte, burro, un poco di sale, e un poco di formaggio grattugiato. Insaporire con la noce moscata, col sale e col pepe. Far raffreddare il composto e formare poi delle crocchette, che vanno passate nell'uovo battuto e nel pangrattato e poi fritte.