Involtini di vitello al prosciutto

12 fettine di fesa di vitello di circa 60 gr ciascuna, gr 150 di prosciutto cotto in unica fetta, gr 50 di formaggio grana grattugiato, 4 cetriolini sott’aceto, mezza cipolla bianca, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 dl di vino Marsala, gr 200 di pomodori pelati, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparate un trito con i cetriolini sott’aceto e il prezzemolo. Spezzettate il prosciutto cotto.
In una terrina mettete assieme il trito di cetriolini e prezzemolo, il prosciutto spezzettato, il formaggio grana grattugiato e mescolate per bene il tutto. Stendete le fettine di carne su un piano di lavoro e distribuitevi sopra il composto preparato. Arrotolatele racchiudendo la farcitura e formate 12 involtini che legherete con lo spago da cucina. Fate rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio la cipolla e l’aglio tritati. Adagiatevi gli involtini e bagnateli con il Marsala; poi, versatevi sopra i pomodori pelati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti a padella coperta. A cottura ultimata, servite gli involtini a tavola con il loro sugo di cottura.