500 g di fontina, 3 dl di latte, 5 tuorli d'uovo, 20 g di burro, 20 g di farina, fettine di pane tostato.
Private la fontina della crosta e tagliatela a cubetti. In un pentolino fate sciogliere il burro, incorporate la farina, diluite con il latte, unite la fontina e portate a ebollizione su fuoco bassissimo senza mai smettere di mescolare. Aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta e levate dal fuoco. Servite la fonduta con crostini di pane tostato.
