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| Patate alla valdostana |
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| Ricette tipiche regionali - Valle d'Aosta | |||
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Patate alla valdostanaGr 600 di patate, gr 100 di pancetta tagliata a dadini, 4 foglie di salvia, 1 cipolla, burro, sale, pepe.Pelate le patate e tagliatele a tocchetti; quindi lessatele in poca acqua bollente salata, aromatizzata con la pancetta e la salvia. A cottura ultimata, scolatele ed eliminate la salvia. Affettate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con una grossa noce di burro; poi, unite le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolando delicatamanete; quindi, salate, pepate e servite in tavola.
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