Ossibuchi alla pizzaiola

4 ossibuchi di manzo di circa 250 gr ciascuno, gr 350 di pomodori pelati, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, gr 40 di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaino di origano, q.b. di farina, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota e il prezzemolo e fateli imbiondire leggermente in una padella con il burro e 2 cucchiai di olio; quindi adagiatevi gli ossibuchi in precedenza infarinati e fateli rosolare da ambo i lati; quindi aggiustate di sale e pepe, bagnate con il vino e fatelo evaporare prima di aggiungere i pomodori pelati spezzettati e l’origano e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. A cottura ultimata, regolate di sale e serviteli in tavola ben caldi.