Involtini di vitello alla siciliana

600 gr. di Fettine Di Vitello, 150gr. di Pangrattato, 50 gr. Uvetta Sultanina, 30 gr. Pinoli, 100 gr. Formaggio Pecorino, Alloro, Cipolla, Olio D'oliva, Sale, Pepe. 


Preparare il ripieno mescolando in una ciotola circa 150 gr. di pangrattato con l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida) i pinoli, lavati e asciugati, e il pecorino tagliato a dadini. Salare e pepare. Spargere sulle fettine di carne una parte di ripieno, poi arrotolarle formando degli involtini. Infilarli su uno spiedino alternandoli con foglie di alloro e fettine di cipolla. Far scaldare una padella unta d'olio e cuocere per 10 minuti gli spiedini rigirandoli spesso.