Caserecce con funghi e pancetta

Gr 400 di caserecce, gr 200 di funghi champignon, gr 300 di pomodori maturi, 1 fetta di pancetta di circa 100 gr, 1 cipolla, 1 cucchiaino di paprica dolce, alcune foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Nettate i funghi e tagliateli a fettine. Sbucciate e tritate insieme la cipolla e l’aglio. Pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Tagliate la pancetta a cubetti. In un tegame con 4 cucchiai di olio fate appassire il trito di cipolla e aglio; quindi aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto; poi, cospargete con la paprica e lasciate insaporire. A questo punto, unite i pomodori, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Fate soffriggere in padella, per un paio di minuti, i funghi con due cucchiai di olio; salateli, uniteli al sugo di pomodoro e pancetta e fate cuocere ancora per 2 minuti. Infine cospargete con il basilico tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e servite in tavola.