Bistecche di manzo ai carciofi

4 bistecche di manzo di circa 200 gr ciascuna, 6 carciofi, il succo di 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Mondate i carciofi, eliminando i gambi, le foglie esterne più dure, spuntatele e togliete la barba interna; quindi tagliateli a spicchi e lessateli in una casseruola con 1 dl di acqua, sale e pepe.
Fate scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e fatevi rosolare in modo uniforme le bistecche. Conditele con un pizzico di sale, toglietele dalla padella e tenetele al caldo.
Sgocciolate i carciofi e trasferiteli nella padella con il fondo di cottura delle bistecche; bagnateli con il succo di limone e lasciateli insaporire, a fuoco basso, per circa 5 minuti. Disponete le bistecche su un piatto da portata, versatevi sopra i carciofi e cospargetele con il prezzemolo tritato. Servite in tavola.