Gr 350 di penne, gr 250 salmone affumicato a pezzetti, 1 cipolla tritata, 1 bicchiere di panna, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo fate soffriggere per qualche minuto in una padella con 2 cucchiai di olio la cipolla; poi, aggiungete il salmone e fatelo insaporire bene con la cipolla. A questo punto, aggiustate di sale, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, la panna, due cucchiai di acqua di cottura della pasta, amalgamate bene e dopo due minuti, togliete la padella dal fuoco. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella, aggiungete un filo di olio e mantecate per un paio di minuti sul fuoco a fiamma media; quindi, versate le penne nel piatto da portata, guarnite con altro prezzemolo tritato e con un filo di olio di oliva e servite.