Gr 500 di lasagne all’uovo, gr 200 di macinato di manzo, gr 200 di macinato di maiale, gr 100 di concentrato di pomodoro, gr 40 di burro, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 4/5 mestoli di brodo di dado di carne, 1 bicchiere di vino rosso, sale e pepe, 2 confezioni di mezzo litro di besciamella, gr 100 di formaggio grana grattugiato.

Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla. In un tegame fate sciogliere il burro, unite le verdure tritate e fate soffriggere per qualche minuto; quindi, unite le carni macinate e fatele rosolare per qualche minuto. Non appena la carne ha preso colore, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare; quindi, unite il concentrato di pomodoro, bagnate con il brodo e fate cuocere a fuoco lento senza coprire per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, A fine cottura aggiustate di sale e pepe a piacimento. A questo punto, ungete una teglia da forno e stendete sul fondo un mestolo di besciamella e 4/5 cucchiai di ragù, coprite con le lasagne senza scottarle prima, cospargete con un mestolo di besciamella e 4/5 cucchiai di ragù facendo attenzione a coprire bene il tutto anche negli angoli, e quindi, spolverate con del formaggio grana grattugiato. Ripetete l'operazione per 4volte, guarnendo l'ultimo strato con un poco più di formaggio grattugiato, per una migliore doratura. Infornate le lasagne in forno caldo a 200° per 20 minuti e lasciate riposare a cottura ultimata fuori dal forno per circa 10 minuti prima di servirli.