Lasagnette con ricotta e basilico

Gr 400 di lasagnette, gr 350 di ricotta fresca di pecora, gr 80 di formaggio grana grattugiato, alcune foglie di basilico, sale, pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo versate la ricotta in una terrina e lavoratela, con un cucchiaio di legno, con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a quando non assumerà una consistenza omogenea e liscia. Scolate le lasagnette al dente, versatele in una padella con la crema di ricotta e fatela saltare per pochi minuti a fuoco moderato. Versate le lasagnette condite in un piatto da portata, completate con foglie di basilico tritate, con il formaggio grattugiato e una spolverata di pepe.