Lasagne ai funghi

Gr 400 di lasagne, gr 250 di besciamella, gr 200 di funghi freschi, 1 bicchiere di brodo vegetale, gr 200 di mozzarella, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, formaggio grana grattugiato, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

In un tegame con 4 cucchiai di olio fate rosolare l'aglio sbucciato e schiacciato, facendo attenzione che non prenda colore; quindi, eliminatelo e unite i funghi, precedentemete, puliti e affettati. Versate il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti; poi, spolverate con il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura facendo in modo che il liquido si restringa quasi del tutto. A questo punto, aggiungete la besciamella e amalgamate bene il tutto.
Lessate le lasagne in abbondante acqua bollente salata, scolatele molto al dente e fatele asciugare distendendole su un panno pulito.
Ungete e spolverate con il pangrattato una pirofila da forno, stendete uno strato di lasagne, coprite con la besciamella ai funghi e la mozzarella tagliata a fettine e spolverate con il formaggio grattugiato. Proseguite alternando gli ingredienti nello stesso ordine fino a esaurirli. Infornate in forno già caldo a 180° per circa emzz'ora e servite.