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Pasta con le sarde al sugo |
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ricette - Ricette con sarde e sardine | |||
Pasta con le sarde al sugoGr 400 di bucatini, gr 600 di sarde fresche, gr 400 di finocchietto selvatico, 1 cipolla, 3 acciughe sotto sale, 1 bicchiere di salsa di pomodoro, gr 100 di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.Pulite le sarde, apritele a libro e diliscatele; quindi sciacquatele con cura sotto acqua corrente e spezzettatele grossolanamente, tenendone da parte una decina che friggerete in padella con un poco di olio caldo. Lavate il finocchietto, dopo aver eliminato i gambi più duri e lessatelo in acqua salata. Sgocciolatelo, conservando il liquido di cottura, e tritatelo finemente.
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