Ossibuchi di tacchino al funghi

Otto ossibuchi di tacchino, gr. 30 funghi secchi, un bicchiere brodo vegetale, un mazzetto di prezzemolo, una noce di burro, fatina, olio di oliva, sale, pepe.

Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina. Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi. Quindi unite i funghi secchi ammollati e poi tritati; regolate di sale e pepe. Bagnate tutto con il brodo vegetale e continuate la cottura per 30 minuti circa su fuoco basso. Prima di levare dal fuoco aggiungete del prezzemolo tritato. Servire caldi.