Gr 400 di bucatini, 10 pomodori maturi, privati della buccia e dei semi, 3 spicchi d'aglio, 40 g di mandorle sgusciate, 40 g di pane grattugiato, un ciuffo di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Dopo avere sbollentato le mandorle per qualche istante, pelatele, tostatele appena in forno e tritatele finemente. Spezzettate i pomodori e pestateli in un mortaio con una presa di sale, il basilico, il pepe e con gli spicchi d’aglio e quando la salsa sarà ben amalgamata, aggiungete un poco olio di oliva e le mandorle tritate. Nel frattempo, in una padella a parte, fate dorare il pangrattato. Lessate i bucatini in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il pesto; quindi, versateli nel piatto di portata, cospargeteli con il pangrattato e serviteli caldi in tavola.