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Pasta alla molisana |
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I classici della cucina regionale italiana | |||
Gr 400 di pasta corta (rigatoni, penne, fusilli) gr 100 di polpa di agnello tritata grossolanamente, gr 100 di polpa di vitello tritata grossolanamente, una salsiccia di maiale fresca spezzettata, gr 40 di lardo a fettine, una cipolla, due spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante, due bicchieri di vino rosso, gr 500 di pomodori pelati, 1 mazzetto di prezzemolo, formaggio pecorino, olio extravergine di oliva, sale, pepe
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