Scorze di arancia candite

Arance, zucchero, acqua.

Lavate le arance, sbucciatele e tagliate le scorze a listarelle. Sistematele in un contenitore pieno d'acqua e lasciatele in infusione per tre giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno.
trascorso il tempo, scolatele e pesatele.
Aggiungete zucchero in quantità uguale alle scorzette pesate e ponete il tutto in una pentola sul fuoco a fiamma moderata, mescolando sempre finchè il composto comincerà a schiumare.
Versate le scorzette su un vassoio bagnato e allargatele fra di loro in modo di separarle l'una dall'altra.
Lasciatele essiccare e sistematele in barattoli puliti e asciutti, chiudeteli ermeticamente.
Le scorze d' arancia così lavorate si conservano a lungo.