Pomodori ripieni di pasta

8 pomodori ben sodi, gr 200 di anelletti, gr 150 di polpa di pomodoro, gr 150 di polpa di vitello macinata, gr 50 di piselli freschi o surgelati, mezza costa di sedano, mezza carota, 1 piccola cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe, formaggio grana grattugiato q.b.

Svuotate i pomodori togliendo loro la calotta che terrete da parte; poi, salateli appena all'interno e lasciateli capovolti su un piano per far fuoriuscire il liquido di vegetazione. Nel frattempo, tritate il sedano, la carota e la cipolla e soffriggete il tutto in una padella con 3 cucchiai di olio; quindi, aggiungete la carne macinata, fatela rosolare per qualche minuto e poi aggiungete la polpa di pomodoro tritata e i piselli, salate, pepate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela molto al dente e conditela con il sugo di carne preparato e con il formaggio grattugiato. A questo punto, riempite i pomodori con il composto di pasta, disponeteli in una teglia foderata con carta da forno, irrorateli con un filo di olio, richiudeteli con la loro calotta e cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti.