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| Maccheroncini con salsiccia |
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| ricette - Da vecchi libri di cucina | |||
Maccheroncini con salsicciaGr 400 di pasta tipo maccheroncini, gr 300 di salsiccia fresca di maiale, gr 50 di pancetta, mezza cipolla, gr 60 di burro, qualche cucchiaio di latte, olio extravergine di oliva, sale, pepe, formaggio grana grattugiato.
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Preparate un trito con la cipolla e la pancetta e fatelo rosolare qualche minuto in una padella con il burro; quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e soffriggete anche questa, aggiustando di sale e pepe. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, incorporatevi due cucchiai di olio e qualche cucchiaio di latte e tenete al caldo. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e servite a tavola insieme al formaggio grana grattugiato.
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