Involtini di tonno in padella

12 fettine sottili di tonno, gr 100 di pangrattato, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di uvetta, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di caciocavallo, 1 cipolla, 1 limone, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tostate leggermente il pangrattato in padella con 2 cucchiai d'olio e amalgamatelo con il caciocavallo, il prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta, qualche cucchiaio di succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe; quindi, distribuite sulle fette di tonno, leggermente salate, il composto preparato, arrotolatele e fissatele con stuzzicadenti affinché non si aprano. A questo punto, fate appassire la cipolla tritata in una padella con 4 cucchiai d'olio e 2 foglie di alloro e fatevi poi rosolare gli involtini, facendoli dorare in modo uniforme. Bagnate, quindi, con il vino e lasciate evaporare. Quando il vino sarà evaporato, versate qualche cucchiaio di acqua, coprite e proseguite la cottura, su fiamma moderata, per circa15 minuti. A cottura ultimata servite gli involtini ben caldi.