Farfalle dell'ortolano

G 400 di pasta tipo farfalle, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, olio di oliva, g 400 di funghi, 200 ml panna da cucina, 4 pomodori pelati, sale, pepe, 1 spicchio d’aglio, qualche fogliolina di basilico, formaggio grana grattugiato.

Nettate e lavate i peperoni, tagliateli a fettine molto sottili e fateli appassire lentamente in 3 cucchiai di olio, e, quando sono ben cotti, unite i pomodori e aggiustate di sale. A parte fate rosolare in una padella lo spicchio d’aglio in poco olio, eliminatelo appena rosolato e versate i funghi puliti e tagliati a lamelle e, quando sono pronti, uniteli ai peperoni. Amalgamate bene il tutto, fate cuocere ancora per circa 5 minuti e infine aggiungete la panna, mescolate e mettete da parte. Lessate in abbondante acqua bollente salata le farfalle, scolatele molto al dente e fatele saltare in una grande padella con il sugo prima preparato, insaporite con una bella macinata di pepe fresco, del formaggio grana grattugiato e con qualche fogliolina di basilico.