Polpette con le patate

G 500 di carne di manzo tritata, 1 uovo, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 2 fette di pancarré, 1 bicchiere di latte, g 400 di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 3 patate, olio extravergine di oliva, sale, pepe, rosmarino.

Ammollate le fette di pancarré nel latte e quando si saranno ammorbidite, strizzatele, unitele in una ciotola assieme alla carne di manzo, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe. Impastate il tutto e formate delle polpette grandi quanto una noce.
A parte tritate la cipolla e soffriggetela in un tegame assieme a 2 cucchiai di olio. Nel frattempo, pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. A questo punto, aggiungete la polpa di pomodoro e il rosmarino alla cipolla soffritta, fate prendere il bollore e aggiungete le polpette e le patate nel tegame, versate mezzo bicchiere di acqua calda, coprite con un coperchio, abbassate il fuoco e cuocete le polpette rigirandole di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata regolate di sale e pepe, scoperchiate la padella e fate asciugare bene il sugo. Servite le polpette ben calde.