Mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 1 bicchierino d’aceto bianco, 2 cipolle, sale, pepe.
Affettate finemente le cipolle e lasciatele appassire dolcemente in padella con l’olio e tre cucchiai d’acqua. Salate, pepate e versate l’aceto; poi, tenete sulla fiamma ancora per un minuto e spegnete. Ottimo per condire pesci e pietanze fredde.
