Fiori di zucca fritti

20 fiori di zucca, gr 250 di mozzarella, gr 80 di filetti di acciughe, gr 250 di farina, 1 cubetto di lievito di birra, olio, sale.

Pulite i fiori di zucca, riempiteli con un poco di mozzarella e qualche pezzetto di acciuga, immergeteli nella pastella, preparata prima con farina, acqua, sale e lievito di birra e friggeteli in padella nell’olio caldo. Una volta fritti depositateli in un piatto su carta assorbente e serviteli ben caldi.