Torta alle mele

120 g zucchero, 3 uova, 100 g burro, 2 mele, 1 bustina lievito, 1 bicchiere latte, 1 cucchiaino cannella, 300 g farina di grano, q.b zucchero di canna, q.b. burro.

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; quindi unite il burro fuso e 250 gr di farina e amalgamate bene il tutto; poi, sciogliete il lievito nel latte e incorporatelo al composto. Lavate le mele, tagliatene una a pezzetti piccoli e raccoglieteli in una ciotola, aggiungetevi un cucchiaio di farina, uno di zucchero di canna e la cannella, mescolate bene e lasciate riposare per dieci minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete i pezzetti di mela all’impasto e amalgamate per bene. A questo punto, versate l’impasto in una teglia, imburrata e infarinata; tagliate la mela restante a fettine sottili, disponetele con cura sulla superficie e cospargete con un cucchiaio di zucchero di canna. Per ultimo, infornate in forno già caldo a 160°C e fate cuocere per circa 40 minuti e verificando la cottura facendo la prova con uno stecchino. A cottura ultimata, spegnete il forno e lasciate riposare la torta per 5 minuti con lo sportello aperto prima di servirla.