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Uova e piselli |
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ricette - Da vecchi libri di cucina | |||
Uova e piselli
8 uova, gr. 500 di piselli sgusciati freschi o surgelati, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe.Fate appassire la cipolla, affettata finemente, in un tegame abbastanza capiente, con 4 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di acqua. Quando sarà diventata quasi trasparente, aggiungete i piselli e lasciateli insaporire per qualche minuto mescolando; quindi, copriteli a filo con dell’acqua calda, regolate di sale e cuocete per circa 20 minuti a tegame coperto.
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