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| Piscistoccu alla ghiotta |
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| ricette - Da vecchi libri di cucina | |||
Piscistoccu alla ghiotta
1 Kg di stoccafisso già ammollato, gr 600 di patate, 1 cipolla, 25 olive verdi denocciolate, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 costa di sedano, salsa di pomodoro q.b., olio extravergine di oliva, sale, pepeIn una casseruola fate soffriggere nell’olio la cipolla tagliata a fettine; quindi, unite i capperi, le olive snocciolate, il sedano tritato e fate rosolare il tutto. A questo punto, aggiungete abbondante salsa di pomodoro, salate, pepate, aggiungete lo stoccafisso già ammollato tagliato a pezzi e le patate che avrete fritto a parte. Fate cuocere per circa 40 minuti, scuotendo dolcemente il tegame per distribuire bene il sugo di cottura.
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