500 g di baccalà già ammollato, 4 cucchiai di farina, 4 patate, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 confezione di panna, mezzo bicchiere di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Mettete a bagno il baccalà la sera prima, poi lavatelo bene e togliete pelle e lische, infine tagliatelo a bocconi di circa dieci centimetri.
Infarinate i pezzi di pesce e metteteli a cuocere in una casseruola capiente con l’olio. A parte sbucciate e tagliate a tocchetti le patate, aggiungetele al pesce e fatele cuocere con sale, pepe e il vino a fuoco molto moderato per circa 40 minuti.
Se vedete che il composto si secca aggiungete un goccino di acqua o altro vino bianco. A cottura quasi ultimata aggiungete la conserva di pomodoro, la panna e un trito di prezzemolo. A cottura ultimata servite a tavola ben caldo.
