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Pane, Pizze e Focacce

In Sicilia con il termine generico di pane, pizze e focacce, si intende un insieme di pietanze, di origine contadina, che si preparano con la pasta di pane lievitata, il "pane in pasta", e che si infornano di regola nei grandi forni a legna, tipici delle nostre campagne.
Poichè in ogni zona si ha un proprio modo di impastare il pane, si adopera un certo tipo di farina, si usa un certo quantitativo di lievito, è chiaro che questi cibi, simili nella loro elaborazione, assumono da un posto all'altro nomi e  sapori del tutto diversi. Troviamo quindi, le 'scacciate' catanesi, 'u pastizzu' del ragusano, 'u sfinciuni' del palermitano e dell'agrigentino, le 'guastedde' dell'ennese, la 'rianata' nel trapanese, le  'fuate'  della zona di Pietraperzia.

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3 Calzone al prosciutto e formaggio 2604
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7 Focaccia ai formaggi 2267
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10 Focaccia all'aglio e olio 5798
11 Focaccia alle cipolle 5882
12 Focaccia con cipolle e bacon 1338
13 Focaccia con la ricotta 2881
14 Focaccia con la salsiccia 1545
15 Focaccia con le olive 1621
16 Focaccia con lo Speck 1448
17 Focaccia di patate 3511
18 Focaccia ragusana 7836
19 Focaccia soffice 1954
20 Focaccine ripiene 1363
21 Nfigghiulata 7078
22 Panini alle erbe aromatiche 4132
23 Panini dolci al cioccolato 1640
24 Pizza ai carciofi 4689
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