Minestra di riso e lenticchie Stampa
ricette - Riso e Risotti



Minestra di riso e lenticchie

Gr 250 di riso, gr 400 di lenticchie, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 piccola cipolla, gr 50 di pancetta, 1 spicchio d'aglio, gr 200 di pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.


Mettete a bagno le lenticchie per circa 4 ore; poi, trasferitele in un tegame con la carota e il sedano a pezzetti, la cipolla affettata e il prezzemolo tritato. Coprite con circa 2 litri di acqua fredda e fate cuocere per circa 1 ora.
Nel mentre, fate imbiondire l'aglio in una padella con due cucchiai di olio e un battuto di pancetta e prezzemolo. Quindi, togliete l'aglio e unite i pomodori pelati a pezzetti. Lasciate insaporire per una decina di minuti, mescolate il sugo alle lenticchie e portate a bollore. Aggiungete il riso, regolate di sale e pepe e completate la cottura.