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ricette - Riso e Risotti

Riso con la zucca

Gr 300 di riso, kg 1 di zucca gialla, 1 costa di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.


Pulite la zucca, eliminando i semi e la buccia e tagliate la polpa a cubetti.
Preparate un trito con la cipolla, il sedano, l'aglio e il prezzemelo e fatelo appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio.
Aggiungete la zucca, rigiratela per qualche minuto nel condimento, salate, pepate, bagnate con circa 1 litro e mezzo di acqua e portate a bollore.
A questo punto, versate il riso e portate a cottura. Servite la minestra calda irrorandola nel piatto con qualche cucchiaio di olio.