Risotto ai fagioli borlotti Stampa
ricette - Riso e Risotti

Gr 300 di riso per risotti, gr 250 di fagioli borlotti lessati, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 piccola cipolla, 1 rametto di rosmarino, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Prepariamo un trito con il sedano, la carota e la cipolla e facciamolo soffriggere con due cucchiai di olio in una casseruola per qualche minuto; quindi, uniamo il riso e lasciamolo tostare per qualche minuto prima di aggiungere il brodo vegetale diluito con parte dell’acqua di cottura dei fagioli. A questo punto, aggiungiamo i fagioli borlotti lessati e il rosmarino e portiamo a cottura. A cottura ultimata, togliamo il recipiente dal fuoco, aggiustiamo di sale e pepe mantechiamo con un paio di cucchiai di olio, lasciamo riposare qualche minuto e serviamo in tavola.