Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente e conditela con il burro fuso e il formaggio.
Prelevatene, quindi, una piccola porzione per volta, avvolgendola in un forchettone e intingetela nelle uova battute con 1 cucchiaio di pangrattato, sale e pepe. Friggete le singole porzioni in abbondante olio caldo; sgocciolate e servite.
