Minestra di riso e zucchine Stampa
ricette - Riso e Risotti

Minestra di riso e zucchine

 

Gr. 250 riso, gr. 400 zucchine, una patata, una noce di burro, un mazzetto di prezzemolo tritato, un litro e mezzo di brodo vegetale, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
 
Pulite le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini; sbucciate la patata e tagliatela a pezzetti.
Fate soffriggere il burro in una pentola, unitevi le verdure, fatele insaporire mescolando, quindi versatevi sopra il brodo, fate prendere l'ebollizione e cuocete a fuoco medio.
A metà cottura delle verdure unite il riso, mescolate, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. 
Prima di togliere la minestra dal fuoco completarla con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.