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ricette - Ricette tipiche siciliane


Polpo bollito

 

Un polpo di circa un chilo e mezzo, olio extravergine di oliva, sale, limone.

Pulite e lavate il polpo, possibilmente con acqua appena salata. In una pentola fate bollire dell'acqua con sale, immergetevi il polpo e dall'ebollizione calcolate circa 40 minuti per la cottura per un polpo di circa un chilo e mezzo.
Per una buona cottura la forchetta dovrà entrare facilmente nella carne del polpo. A questo punto, spegnete il fuoco e lasciatelo nell'acqua finché sarà diventata tiepida. Togliete il polpo dalla sua acqua di cottura, tagliatelo a pezzetti e condite con olio d'oliva, sale, pepe, succo di limone, prezzemolo tritato.



consiglio del cucinario:
Fate una bella passeggiata nel centro storico di Palermo e fatevelo servire già pronto in una delle tante bancarelle di "purpu vugghiutu".