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Categoria: Ricette secondi di pesce
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Frittelle di neonata

600 g di neonata di pesce azzurro, 2 uova, 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato, 2 cucchiai di farina, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Sbattete le uova in una terrina, con una presa di sale; aggiungete la farina, il formaggio grana, una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato e amalgamate con cura. Incorporate, quindi, la neonata e lasciate riposare il preparato per qualche minuto. Scaldate l'olio in una padella e friggetevi il composto a cucchiaiate in modo da ottenere delle frittelle. Rigiratele a metà cottura e servitele calde.