Chiodi di garofano Stampa
erbe e spezie

Chiodi di garofano

 

Sono i boccioli ancora chiusi di un albero che cresce nell'Oceano Indiano. Hanno un gusto forte e piccante. Generalmente vengono utilizzati interi. Tuttavia esiste in commercio anche una polvere di chiodi di garofano.
Il loro impiego spazia dalla cucina alla pasticceria. Vengono utilizzati infatti per aromatizzare stufati, piatti di pesce, salse, dessert, frutta cotta, marinate o salamoie, e a volte si usano per picchiettare le cipolle per determinate preparazioni, come ad esempio il riso pilaf, utilizzati anche per la preparazione del curry.