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erbe e spezie

Pepe

 

E' il frutto di un arbusto rampicante originario dell'India, ma coltivato in altri paesi tropicali o sub-tropicali. Si distinguono quattro varietà di pepe:
Nero, che si ottiene essiccando i frutti della pianta quando sono ancora verdi;Bianco, che si prepara raccogliendo i frutti maturi e privandoli della scorza. Il pepe bianco é meno piccante di quello nero, motivo per cui viene utilizzato anche per la preparazione del curry; 
Il pepe, indifferentemente dal tipo, é una spezia di uso universale.