Scalogno Stampa
erbe e spezie

Scalogno

 

Piccola cipolla originaria della Palestina, ma che viene coltivato in tutta l'Europa centrale; si trova in commercio tutto l'anno. All'acquisto preferite scalogni turgidi con una pellicola rossiccia sottile; se viene conservato in ambiente fresco e areato, può durare anche diversi mesi.
Ha un gusto molto più delicato della comune cipolla, e questo lo rende adatto per la preparazione di salse fini.