Zenzero Stampa
erbe e spezie

Zenzero

 

Pianta erbacea originaria dell'India, coltivata in molti paesi tropicali. Si presenta come una radice ramificata e bitorzoluta, di colore variabile e di consistenza fibrosa. Caratterizzato dal suo gusto forte e aromatico. Si può acquistare in pezzi con o senza corteccia; i pezzi più lunghi sono più piccanti e fibrosi. La radice lasciata intera si conserva, avvolga in un sacchetto di plastica, per 2-3 settimane; in freezer, sbucciata e tagliata a pezzi, per tre mesi. In alternativa la si può far seccare e ridurre in polvere.
Utilizzato a pezzi per la preparazione di piatti esotici e la fabbricazione di liquori. Quello in polvere, invece, viene utilizzato per profumare alcuni piatti, mentre quello candito é particolarmente apprezzato per l'uso in pasticceria.