Mozzarella fritta

250 g di bocconcini di mozzarella, farina, 1 uovo, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Infarinate leggermente i bocconcini di mozzarella e passateli nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, premendo con le mani perché se ne rivestano in modo uniforme. Friggete i bocconcini di mozzarella in una padella con abbondante olio ben caldo; appena saranno dorati, sgocciolateli con il mestolo forato e trasferiteli su carta assorbente da cucina perché perdano l'unto in eccesso. Salate leggermente e servite.